تعمیر سردخانه زیر صفر به خاطر اهمیتی که در حفظ تدام سردخانه ها دارند، نکته بسیار با اهمیتی هستند. سردخانه ها از اهمیت زیادی در حفظ خوراکی و محصولات کشاورزی و نیز امنیت غذائی یک کشور دارند. در این مقاله با کمک گروه مشاوران سانتیگراد سعی داریم که موضوع تعمیر سردخانه های زیر صفر و سردخانه های بالای صفر درجه را بررسی کنیم و مهمترین نکته و مواردی که باید در این زمینه در ذهن داشته باشیم را بررسی کنیم.
شناخت سردخانه های زیر صفر
به صورت کلی سردخانه ها به دو دسته:
- سردخانه های بالای صفر درجه (اصطلاحاً سردخانه های گرم یا خنک خانه ها، مناسب میوه ها و سبزیجات)؛
- سردخانه های زیر صفر (سردخانه های انجمادی و یا فریزرها، مناسب گوشت و مواد خوراکی نیمه آماده)؛
تقسیم می‌شوند.
سردخانه های زیرصفر از نظر خنک کاری توانایی بیشتری دارند و می‌توانند محصولات را در دماهای تا سی درجه زیر صفر منجمد کنند. اما این کاهش دما سبب می‌شود که سیستم تبریدساز این دسته از سردخانه دچار فرسودگی‌های بیشتری نسبت به سیستم‌های خنک‌سازی با درجه حرارت بالاتر شود.
به صورت کلی هر سردخانه‌ای چه زیر صفر و چه بالای صفر درجه دارای بخش های اصلی است که این بخش‌ها عبارتند از:
- اتاقک سردخانه (که می‌تواند از یک کیوسک کوچک تا یک سوله بزرگ باشد)؛
- کندانسینگ یونیت (یا واحد تبرید سردخانه) که وظیفه خنک‌سازی سردخانه را دارد؛
- شیر انبساط سردخانه (که در آن گرمای محیط جذب شده و به مایع تبریدساز تحویل داده می‌شود)؛
- اپراتور سردخانه (که وظیفه پایش، کنترل و مدیریت دمای سردخانه را دارد)؛
در سردخانه های زیر صفر، به خاطر آنکه دما به شدت پائین می‌آید اتاقک انجماد از عایق‌بندی بالاتری برخودار است و ممکن عایق های دو تا چندلایه و ضخیم در دیواره‌های آن کار شده باشد. مسیر تردد اغلب کوچکتر است و محصولات محدود (بیشتر گوشت و یا محصولات گیاهی نیمه آماده) در آن نگهداری می‌شود.
کندانسینگ یونیت سردخانه های زیر صفر توان بالاتری نسبت به سایر واحدهای تبریدی در سردخانه های با درجه حرارت بالاتر دارند. به خاطر حفظ دما در زیر حد انجماد این واحدها باید با توان بالاتر و در زمان طولانی‌تری کار کنند. این خود یکی از دلایل افزایش نیاز به تعمیر سردخانه های زیر صفر است.
شیر انبساط در سردخانه های زیر صفر موظف است که مایع تبرید شده را به رادیاتورها و یا لوله های توزیع دهد. در واقع این شیر یک مدیریت کنند جریان مایع تبرید کننده است و اهمیت زیادی دارد. در سردخانه‌های زیر صفر اهمیت این شیر بسیار مهم است.
تعمیر سردخانه های زیر صفر، اغلب به خاطر بروز مشکل در کارکرد یکی از چهار بخشی که در بالا به آن‌ها اشاره شد صورت می‌گیرد. هر بخش نیز بسته به وظیفه‌ای که در تبرید و خنک‌سازی دارد، نیازمند تعمیرات تخصصی خود است.
